David Changs Reinvermögen

David Chang ist ein amerikanischer Koch und Unternehmer mit einem Nettovermögen von 20 Millionen Dollar. Chang ist der Gründer der Momofuku-Restaurantgruppe, zu der Momofuku Noodle Bar, Ma Peche, Momofuku Ssam Bar, Milk Bar, Momofuku Ko in New York City, Momofuku Seiobo in Sydney, Australien, und die Momofuku Toronto Restaurants Nikai, Daisho, Shoto, und Momofuku Nudelbar. Momofuku Ko wurde 2009 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die er bis heute erhalten hat. Änderung ist bekannt für seine “Bad-Boy-Einstellung”, die keine Reservierungen und keine vegetarischen Optionen beinhaltet.

Frühe Lebensjahre

David Chang wurde im August 1977 in Washington, DC geboren und wuchs mit zwei Brüdern und einer Schwester in Arlington, Virginia, auf. Changs Eltern waren in den 60er Jahren als Erwachsene aus Korea eingewandert, seine Mutter aus Südkorea und sein Vater aus Nordkorea. Seine Familie beispielsweise ein Lager für Golfartikel und zwei Restaurants. Aufgewachsen war Chang ein Wettkampfgolfer und nahm an zahlreichen Juniorenturnieren teil. David ist möglicherweise Georgetown Prep und am Trinity College mit dem Hauptfach Religionswissenschaft. Nach dem College-Abschluss hatte er verschiedene Jobs, darunter Englischunterricht in Japan und Bussing-Tische in New York City. Im Jahr 2000 besuchte er das French Culinary Institute in New York City, das heute als The International Culinary Center bekannt ist.

Karriere

Während seiner Ausbildung bei der FCI arbeitete er einen kleinen Teilzeitjob bei Mercer Kitchen Manhattan und arbeitete auch als Telefonanrufbeantworter im Tom Colicchios Craft Restaurant. Change blieb zwei Jahre bei Craft, bevor er nach Japan zurückkehrte, um in einem kleinen Soba-Laden zu arbeiten, danach arbeitete er in einem Restaurant im Park Hyatt Hotel in Tokio. Als er in die USA zurückkehrte, arbeitete er im Cafe Boulud, wo sein Idol, Küchenchef Alex Lee, arbeitete. Chang wurde jedoch schnell unzufrieden und frustriert über die gehobene Restaurantszene.

2004 eröffnete Chang sein erstes Restaurant, die berühmte Momofuku Noodle Bar im East Village. Auf seiner Website steht, dass momofuku „Glückspfirsich“ bedeutet. Das Restaurant teilt auch einen Namen mit Momofuku Ando, ​​​​​​dem Erfinder der Instantnudeln. Änderung eröffnete im August 2006 ein paar Blocks entfernt sein zweites Restaurant, die Momofuku Ssam Bar. Es war genauso erfolgreich und hoch bewertet wie sein erstes. Im März 2008 eröffnete er das Momofuku Ko (was „Kind von“ bedeutet), ein Restaurant mit 12 Plätzen, das Online-Reservierungen nach dem Windhundprinzip genau zehn Tage im Voraus entgegennimmt. Bald darauf erweitert Chang die Momofuku Ssam Bar zusammen mit seiner Kollegin Christina Tosi, die ihr Gebäckprogramm leitete, in einem angrenzenden Raum. Der neue Raum hieß Momofuku Milk Bar und servierte Softeis zusammen mit Keksen, Torten, Kuchen und andere Leckereien. Viele davon sind von Lebensmitteln inspiriert, die Tosi als Kind hatte. Im Jahr 2009 wurde berichtet, dass Crack Pie, Müslimilch und Kompostkekse von Momofuku Milk Bar dabei waren, als Marke eingetragen zu werden. Change und der frühere Food-Autor der New York Times, Peter Meehan, veröffentlicht im Oktober 2009, erwartet ein mit Spannung erwartetes Kochbuch mit dem Titel Momofuku. Das Buch umfasst eine Vielzahl detaillierter Rezepte und Fotos von Changs Restaurants. Im Mai 2010 eröffnete Chang Ma Peche in Midtown Manhattan. s Restaurants. Im Mai 2010 eröffnete Chang Ma Peche in Midtown Manhattan. s Restaurants. Im Mai 2010 eröffnete Chang Ma Peche in Midtown Manhattan. Müslimilch und Kompostkekse von Momofuku Milk Bar waren dabei, als Marke eingetragen zu werden. Change und der frühere Food-Autor der New York Times, Peter Meehan, veröffentlicht im Oktober 2009, erwartet ein mit Spannung erwartetes Kochbuch mit dem Titel Momofuku. Das Buch umfasst eine Vielzahl detaillierter Rezepte und Fotos von Changs Restaurants. 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Im November 2010 expandierte Chang international. Eröffnet im Oktober 2011 das Momofuku Seiōbo im sanierten Star City Casino in Sydney, Australien. Das Restaurant war ein weiterer Erfolg und wurde im ersten Jahr mit drei Hüten vom Sydney Morning Herald Good Food Guide ausgezeichnet und als bestes neues Restaurant ausgezeichnet. Chang’s Lucky Peach Food Journal wurde zusammen mit Peter Meehan erstellt und ab 2011 von McSweeney’s herausgegeben. Aufbauend auf dem Erfolg seines neuen internationalen Ruhms kündigte Chang im März 2011 an, dass er Momofuku nach Toronto bringen würde. Das Restaurant wurde Ende März 2012 in einem dreistöckigen Glaskubus im Herzen der Innenstadt von Toronto eröffnet. Es bestand ursprünglich aus drei Restaurants: Noodle Bar, Daisho und Shoto sowie einer Bar namens Nikai. Abbildung, Daisho und Shoto schlossen leider Ende 2017 und der Raum wurde renoviert. 2019 wurde dort ein neues Momofuku-Restaurant namens Kojin eröffnet.

Im Juni 2015 gründete Chang Fuku, eine Kette von Fast-Food-Restaurants, die sich auf gebratene Hühnchen-Sandwiches spezialisiert hat. Im Jahr 2016 eröffnete Chang sein erstes rein digitales Restaurant, das ein Menü nur zur Lieferung in Midtown East anbietet und Bestellungen über eine App namens Ando entgegennimmt. Später im Jahr 2016 nahm Chang an einem Projekt eines Startups aus dem Silicon Valley namens Impossible Foods teil. Das von ihm zubereitete Essen wurde später als Partnerschaft zwischen Chang und Impossible Foods in der Speisekarte eines seiner Restaurants, Momofuku Nishi, aufgenommen.

Im Mai 2017 kündigte Chang die Eröffnung eines neuen Restaurants in der Hudson Yards-Entwicklung in New York an. Im Januar 2018 wurde Changs erstes Restaurant an der Westküste in Los Angeles eröffnet. Haushofmeister. Nach acht Jahren schloss Ma Peche im Juni 2018. Die Show, die er kreierte und produzierte, wurde mit weit verbreiteten begeisterten Kritiken aufgenommen. Im Dezember 2019 eröffnete Chang das Majordomo Meat & Fish Restaurant mit 250 Sitzplätzen im Palazzo-Turm des Venetian Las Vegas. Als Reaktion auf die COVID-19-Pandemie traf die Restaurantgruppe Momofuku im März 2020 die Entscheidung, alle ihre Restaurants vorübergehend zu schließen. Später in diesem Jahr schlossen sie einige Restaurants und schlossen Momofuku Nishi in Chelsea in Manhattan und Momofuku CCDC in Washington, DC dauerhaft

Fernsehkarriere

Wechsel 2010 in der fünften Folge der Staffel der HBO-Serie „Treme“ an der ersten Seite der gefeierten Köche Tom Colicchio, Eric Ripert und Wylie Dufresne auf. Sein Gastauftritt in der Show wurde in der zweiten Staffel erweitert, als einer der Charaktere, ein Koch aus New Orleans, der nach New York City gezogen ist, einen Job in seinem Restaurant annimmt.

Chang war Gastjuror bei Top Chef: All Stars und MasterChef Australia. 2012 startete er die von Anthony Bourda produzierte PBS-Serie The Mind of a Chef. Im Jahr 2018 kreierte, produzierte und spielte David Chang in der Netflix-Serie „Ugly Delicious“. Es wurde 2020 für eine zweite Staffel verlängert. Er hat auch in einer anderen Netflix-Serie mit dem Titel „The Chef Show“ mitgewirkt, die von seinen Freunden Roy Choi und Jon Favreau produziert wurde. Im Jahr 2019 produzierte Change ein Netflix-Original mit dem Titel „Breakfast, Lunch, and Dinner“ mit Gaststars wie Kate McKinnon und Seth Rogen.

Ehre

Er wurde 2010 in die Liste der 100 einflussreichsten Personen von Time aufgenommen. Er wurde für viele James Beard Foundation Awards ausgezeichnet und nominiert. 2007 wurde Chang von Bon Appetit und GQ zum Koch des Jahres.

Persönliches Leben

Chang ist seit 2017 mit Grace Seo Chang verheiratet. Das Paar begrüßte im März 2019 einen Sohn, Hugo.